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    远离身边的致癌物

    文章来源:湖北省肿瘤医院 重症医学科 蔡佳蓉  发布时间:2020-10-06     下载附件:

       许多人“谈癌色变”,一看到有文章说“XX东西致癌”,就会恐惧、恐慌,忍不住转发,无论它是不是真的。今天我们就来谈谈身边常见的致癌物。致癌物,顾名思义,就是能诱使人患癌的物质,包括饮食和日常接触物。下面,我们就来介绍一下生活中常见的几种致癌物,帮助大家提高防范意识。

       一、黄曲霉素

       黄曲霉素,黄曲霉菌和寄生曲菌等菌种产生的次生代谢产物,是迄今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物。进入人体后,黄曲霉素在肝脏残留最多,容易引起急性中毒现象,导致肝衰竭,甚至死亡。泡了很久的木耳、没洗干净的筷子和砧板、发霉的花生和玉米、发苦的坚果、劣质的花生油和芝麻酱、变质的大米等,都有黄曲霉素的身影。

       二、酒精

       酒精本身不是致癌物,罪魁祸首是它的代谢产物乙醛。乙醛可以直接与DNA结合,导致DNA突变,使染色体变异。同时,乙醛还会诱发炎症和细胞复制,使正常的细胞突变成癌细胞,增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、头颈癌等癌症的风险。

       三、香烟

       香烟的危害,主要存在于香烟烟雾中。研究显示,香烟烟雾中含有上千种化学物质,其中已知的致癌物质有70多种,不仅会损伤DNA,还会阻止基因修复。长期吸烟,不仅会增加体内的有毒物质,影响红细胞膜的通透性和红细胞变形能力,诱发心脑血管疾病、癌症等各种疾病,还会影响智力,甚至造成不孕不育。

       四、槟榔

       槟榔的致癌作用,主要体现在两个方面,一是物理破坏,槟榔纤维粗糙,长期食用会损伤口腔黏膜和牙齿;二是化学破坏,槟榔中含有的生物碱,会对正常细胞造成毁灭性的的破坏,同时导致炎症,最终导致口腔癌。

       五、中式咸鱼

       专家表示,中式咸鱼在制作过程中,容易产生一种名叫“N-亚硝基化合物”的物质,长期食用或一次大量食用很容易诱发鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。此外,咸鱼在制作时,要用大量的盐腌制,长期摄入过量的盐,会增加肠胃病和心脑血管疾病的风险。

       六、苯并芘

       苯并芘是一种多环芳香烃类化合物,主要来源于含碳燃料及有机物热解过程的产物,常见于烤制食品、油炸食品、烤焦食品、厨房油烟和汽车尾气。进入人体后,一小部分苯并芘会随着粪便排出体外,大部分会经过肝肺细胞的氧化酶激活而转化为某些代谢产物,接着与DNA结合,引起DNA损伤。当损伤不能及时修复时,就会发生癌变。

       身边有这么多致癌物,有很多都与食物有关,那么我们是不是随时随地都有可能“中招”呢?其实我们不用“谈癌色变”,致癌的关键因素是时间和剂量,我们在生活中,会不可避免地接触到各种各样的有害物质,但只要把它控制在人体可以接受的范围内,即可以认为是安全的。以黄曲霉素为例,平时不小心吃到一两颗发苦的瓜子仁是无所谓的,但是,如果长期食用用发霉花生制成的花生油,摄入黄曲霉毒素的剂量就会大大增加,致癌风险也会大大增加。

    《维多利亚》宣传中指出:人类生命和健康的基本要素是合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。这同样可以作为预防癌症的准则,只要我们拥有合理、科学的饮食方式和生活习惯,就不怕!

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